Co znamenají WW180, WW240, WW320 nebo WW450 u kešu?
Jak se třídí kešu?
✍️ Autor: Redakce Montgriz
⏱️ Doba čtení: 10 minut
---
Pokud jste si někdy kupovali kešu, možná jste si všimli zvláštních označení. WW180. WW240. WW320. WW450. Na první pohled vypadají jako výrobní kódy. Nebo čísla šarže. Ve skutečnosti ale říkají něco úplně jiného. Právě tato označení určují velikost celých kešu jader. Mnoho lidí si myslí, že čím nižší číslo, tím kvalitnější kešu. Je to ale opravdu pravda? Co vlastně znamená zkratka WW? Proč stojí některé kešu téměř dvakrát tolik než jiné? A podle čeho vybírají kešu profesionálové? V tomto průvodci si jednoduše vysvětlíme celý systém třídění kešu. Po přečtení článku už pro vás označení WW180 nebo WW320 nebude záhadou.
---
---
📌 Co si z tohoto článku zapamatovat
Pokud si z dnešního článku odnesete jen tři věci, ať jsou to právě tyto.
✅ WW znamená White Whole – celé světlé kešu jádro.
✅ Číslo označuje přibližný počet celých jader v jedné libře (454 g).
✅ Menší číslo znamená větší kešu, ale ne nutně lepší chuť.
---
Co znamená WW?
Začněme úplně od začátku.
Zkratka WW znamená:
White Whole
V překladu:
bílé celé kešu jádro.
Jde o mezinárodní obchodní označení, které používají producenti i obchodníci po celém světě. Pokud tedy na obalu uvidíte například WW320, první dvě písmena vám říkají, že se jedná o celá kešu jádra. Teprve číslo určuje jejich velikost.
---
Co znamenají čísla?
Právě tady bývá největší zmatek. Mnoho lidí si myslí, že číslo označuje kvalitu. Ve skutečnosti udává přibližný počet celých kešu jader v jedné libře, tedy přibližně 454 gramech. To znamená, že:
WW180 obsahuje přibližně 180 velkých jader.
WW240 obsahuje přibližně 240 jader.
WW320 obsahuje přibližně 320 jader.
WW450 obsahuje přibližně 450 menších jader.
Z toho vyplývá jednoduché pravidlo. Čím nižší číslo, tím větší jednotlivé kešu. Neznamená to ale automaticky vyšší kvalitu. Pouze větší velikost.
---
📷 fotografii WW180, WW240, WW320 a WW450 vedle sebe.
---
Jak se kešu vlastně třídí?
Po sklizni a vyloupání neprocházejí kešu pouze kontrolou kvality. Každé jádro se také třídí podle velikosti, vzhledu a případného poškození. Právě díky tomu vznikají jednotlivé obchodní třídy. Nejznámější jsou celé plody označené jako WW. Vedle nich ale existují také další kategorie, například půlená nebo lámaná jádra, která se často používají v gastronomii nebo při výrobě dalších potravin. O nich si povíme v další části článku.
Jsou WW180 lepší než WW320?
To je jedna z nejčastějších otázek. A odpověď možná překvapí. Ne nutně. Označení WW nehodnotí chuť. Nehodnotí čerstvost. Ani způsob pěstování. Udává především velikost celých jader. To znamená, že kešu WW180 jsou větší než WW320. Neznamená to ale, že budou automaticky chutnější. Na výsledný zážitek má mnohem větší vliv několik jiných faktorů.
Například:
• čerstvost, • způsob skladování, • způsob zpracování, • kvalita sklizně, • země původu.
Dvě různá balení WW320 od různých výrobců se proto mohou lišit více než WW180 a WW320 od stejného producenta. Právě proto doporučujeme hodnotit produkt jako celek. Ne pouze podle čísla na obalu.
---
Proč jsou větší kešu dražší?
Odpověď je poměrně jednoduchá. Velká jádra jsou vzácnější. Při loupání se mnohem častěji poškodí. Získat velké, celé a nepoškozené kešu je náročnější než vytřídit menší jádra. Proto bývají například WW180 nebo WW210 dražší než WW320. Vyšší cena ale neznamená automaticky lepší chuť. Platíte především za velikost a nižší dostupnost.
---
💡 Věděli jste?
Ve špičkových restauracích a cukrářské výrobě se často používají větší kešu hlavně kvůli vzhledu. Pro běžné mlsání doma však mnoho lidí rozdíl v chuti mezi WW240 a WW320 téměř nepozná.
---
Jaké druhy kešu kromě WW existují?
Celá jádra tvoří jen část produkce. Při loupání se některá přirozeně rozdělí nebo zlomí. Proto existují i další obchodní třídy.
Například: • Splits – půlená jádra, • Butts – větší poloviny, • Pieces – menší kousky. Tyto varianty nejsou horší. Pouze mají jiné využití.
Skvěle se hodí například:
• do granoly,
• při pečení,
• do omáček,
• na výrobu kešu másla,
• do rostlinných pomazánek.
Pokud vám nezáleží na vzhledu celých jader, mohou být velmi zajímavou volbou.
---
📷 fotografii:
WW320 × Splits × Pieces.
---
Transparentní původ
V Montgriz věříme, že zákazník by měl vědět nejen velikost kešu. Stejně důležité je znát jejich původ. Proto chceme u každého produktu postupně zveřejňovat co nejvíce informací.
Například:
🌍 Země původu
📍 Region
🥜 Obchodní třída
📅 Rok sklizně
🏭 Způsob zpracování
Díky tomu nebude zákazník kupovat jen "kešu WW320". Bude přesně vědět, odkud pocházejí. Právě transparentní původ je podle nás jednou z nejdůležitějších hodnot moderních potravin.
---
👀 Očima Montgriz
Když jsme se poprvé setkali s označením WW320, mysleli jsme si stejně jako většina zákazníků, že jde o známku kvality. Čím více jsme ale poznávali svět kešu, tím více jsme si uvědomovali, že samotné číslo vypráví jen malou část příběhu. Stejně důležité je vědět, odkud kešu pocházejí, jak byly zpracovány a jak dlouho cestovaly k zákazníkovi. Právě proto se snažíme poznávat nejen produkty, ale i jejich původ. Protože věříme, že nejlepší potraviny mají vždy svůj příběh.
---
Nejčastější mýty
❌ Mýtus - WW320 znamená kvalitu.
✅ Fakt - WW320 označuje především velikost celých kešu jader.
---
❌ Mýtus - Čím větší kešu, tím lepší chuť.
✅ Fakt - Chuť ovlivňuje především čerstvost, původ a způsob zpracování.
---
❌ Mýtus - Lámané kešu jsou horší.
✅ Fakt - Pro mnoho receptů jsou naopak praktičtější a cenově výhodnější.
Jaké kešu vybrat?
Na tuto otázku neexistuje jedna správná odpověď. Záleží na tom, co od kešu očekáváte. Pokud hledáte co největší jádra například pro slavnostní servírování nebo jako jedlý dárek, mohou být vhodnou volbou třídy WW180 nebo WW210. Pokud hledáte kvalitní kešu pro každodenní mlsání, pečení nebo vaření, bývá WW240 nebo WW320 skvělou volbou. A pokud připravujete domácí granolu, kešu máslo nebo rostlinné pomazánky, mohou vám stejně dobře posloužit také půlená nebo lámaná jádra. Nejdůležitější je vybrat produkt, který odpovídá tomu, jak jej chcete používat. Proto se při výběru neřiďte pouze číslem. Podívejte se také na původ, způsob zpracování a čerstvost.
---
🎯 Praktický tip před nákupem
Až budete příště vybírat kešu, zkuste si položit těchto pět jednoduchých otázek.
☐ Vím, co znamená označení WW?
☐ Je uvedena země původu?
☐ Znám obchodní třídu produktu?
☐ Odpovídá velikost kešu tomu, jak je budu používat?
☐ Rozhoduji se podle informací, ne jen podle ceny?
Takové rozhodnutí bývá často lepší než vybírat pouze podle největších jader.
---
Často kladené otázky
Co znamená WW u kešu?
WW je zkratka pro **White Whole**, tedy celé světlé kešu jádro.
---
Co znamená číslo 320?
Udává přibližný počet celých kešu jader v jedné libře (cca 454 g). Čím nižší číslo, tím větší jednotlivá jádra.
---
Jsou WW180 kvalitnější než WW320?
Ne nutně.
WW označuje velikost, nikoli chuť nebo celkovou kvalitu produktu.
---
Jaká velikost je nejběžnější?
Jednou z nejrozšířenějších obchodních tříd na trhu je WW320, která nabízí velmi dobrý poměr velikosti, využití a ceny.
---
Jaké kešu používají cukráři a kuchaři?
Záleží na konkrétním použití. Pro dekoraci se často používají větší celá jádra. Pro pečení, vaření nebo výrobu krémů jsou velmi oblíbená také půlená a lámaná kešu.
---
Ovlivňuje velikost chuť?
Ve většině případů ne. Chuť mnohem více ovlivňuje odrůda, čerstvost, způsob skladování a kvalita zpracování.
---
Jsou lámané kešu méně kvalitní?
Ne. Rozdíl je především ve vzhledu. Výživová hodnota i chuť mohou být velmi podobné jako u celých jader.
---
Jak vznikal tento článek
V Montgriz věříme, že dobré rozhodnutí začíná správnými informacemi. Při přípravě tohoto článku jsme vycházeli z mezinárodních obchodních standardů pro třídění kešu, odborných materiálů o zpracování kešu ořechů a z vlastních zkušeností při výběru produktů pro naši nabídku. Naším cílem bylo vysvětlit systém označení WW jednoduše a srozumitelně, aby se v něm dokázal zorientovat každý zákazník. Stejně jako ostatní články v magazínu Montgriz budeme i tento průběžně aktualizovat o nové poznatky a zkušenosti.
---
📚 Doporučené články
👉 Jak poznat kvalitní kešu? 9 znaků, které většina lidí přehlíží
👉 Jak číst složení sušeného ovoce? Naučte se porozumět etiketám
👉 Co znamená SO₂ v sušeném ovoci? Vše, co potřebujete vědět
---
Co si odnést
Označení WW180, WW240 nebo WW320 není známkou lepší nebo horší kvality. Je to mezinárodní systém, který pomáhá určit velikost celých kešu jader. Skutečně kvalitní kešu ale poznáte až tehdy, když se podíváte na celý příběh produktu. Na jeho původ. Na způsob zpracování. Na čerstvost. A na otevřenost výrobce. Čím více budete rozumět tomu, co jednotlivá označení znamenají, tím snazší pro vás bude vybrat si kešu, které bude odpovídat vašim očekáváním. Právě proto vznikl magazín Montgriz.
---
Naučte se poznat kvalitu.